/ Información General

RETERMALIZACIÓN Productos refrigerados: HORNO DE CONVECCIÓN (vapor): Introducir las bolsas deseadas a una temperatura de 90ºC, durante un tiempo aproximado entre 15 y 45 minutos, dependiendo del tamaño y número de bolsas introducido así como de la temperatura en que se encuentre el producto. Con la sonda del horno controlar el corazón del producto hasta que llegue a la temperatura deseada para servir. HORNO MICROONDAS: Se pincha la bolsa o barqueta y se introduce en el horno microondas a temperatura máxima durante un período de 2 a 6 minutos, (dependiendo de la potencia del horno así como del tamaño y temperatura del producto) Productos congelados: Si existe previsión de consumo, aconsejamos descongelar los elaborados de forma natural en cámara o antecámara el día anterior, para, seguidamente proceder como se indica en el apartado anterior “productos refrigerados”. No obstante, si surgiera la necesidad de consumir el producto de forma urgente y tuviéramos que descongelar en un plazo más breve, también recomendamos el proceso indicado anteriormente pero ampliando el tiempo necesario para la retermalización. (En el caso de retermalizar por horno microondas poner primero el producto en la posición de “descongelar” 7 ú 8 minutos para luego actuar según se ha indicado anteriormente.)